L’intagliatore porta nello squero gli attrezzi e il disegno, a scala reale, che verrà riprodotto con la carta calcante. Poi inizia il lavoro di sgorbia e scalpello (oggi in alcune fasi interviene la fresa elettrica): dalle prime sbozzatore ai dettagli più delicati. Figure o volute emergono da un fondo liscio, oppure risaltano dal pontìso, una trama di puntini fatta con un chiodo speciale. Gli intagli un tempo erano realizzati a parte in cirmolo (pino cembro).

Oggi in genere sono ricavati a bassorilievo nello spessore delle tavole, per lo più noce, mogano o rovere. L’arte si acquisisce con anni di lavoro in bottega, e richiede capacità di concentrazione e sapienza nell’utilizzo delle diverse e numerose sgubie: dal tratìso stracanton (per la prima passata), alle altre di diversa lunghezza e rotondità della bocca (curvatura dea ónsa). Gli intagiadóri, insieme agli scultori in legno, facevano parte, dell’antica Arte dei depentóri, il cui capitolare risale al 1271, caratterizzata dalle contese tra confratelli. Per questo nel 1457 i Provveditori de Comun stabilirono una netta separazione delle competenze.